Новости
1 декабря 2017
Памятка по профилактике трихинеллеза
Трихинеллёз
- опасное заболевание
человека и животных, вызываемое круглыми мелкими червями – трихинеллами.
Трихинеллы - мелкие живородящие гельминты размером от
1 до
Трихинелла: а — самка
б — самец
Заражение людей происходит при употреблении в пищу сырого и
недостаточно термически обработанного мяса домашней свиньи, диких животных
(кабана, медведя, нутрии и т.д.), зараженного личинками трихинелл. Домашние
свиньи заражаются трихинеллами при поедании не обезвреженных мясных отходов,
тушек диких животных, грызунов, дикие животные - при хищничестве и через
падаль.
Трихинеллы отличаются большой устойчивостью к различным методам их обеззараживания. Не убивает их копчение и засолка. Остаются они живыми даже в жаренном и варёном мясе. Известны случаи заражения людей при употреблении сала (с прожилками мяса), ветчины, варёной колбасы, сосисок, пельменей, шашлыков. В кишечнике человека или животных личинки трихинелл превращаются в половозрелых самцов и самок, а те в свою очередь производят личинки, которые мигрируют через лимфатическую систему в кровь и попадают в мышцы. Взрослые трихинеллы в кишечнике живут 45-60 дней, а в мышцах – в течение многих лет. Длительность инкубационного периода (с момента попадания в организм мяса до первых признаков заболевания) – от 3 до 40 дней. Первыми признаками болезни является внезапный подъем температуры, сопровождающийся отеком лица, болями в мышцах и суставах, в животе, поносом, нередко - высыпаниями на коже и кровоизлиянием в конъюнктиву глаз, изменениями в крови. Тяжесть клинических проявлений болезни зависит от количества попавших в организм личинок.
Меры профилактики:
в целях профилактики трихинеллеза необходимо тушки убитых мясоядных животных, предназначенных для употребления в пищу людям или животным, исследовать на трихинеллез в государственных ветеринарных учреждениях;
ни в коем случае нельзя употреблять неисследованное мясо диких животных в плохо проваренном виде;
приобретать и употреблять в пищу только мясо, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу;
не допускать скармливания термически не обработанных тушек животных свиньям и другим домашним животным;
следует помнить, что при замораживании, посоле и копчении личинки трихинелл не погибают.
Утилизация мяса животных, зараженных личинками трихинелл, проводится силами ветеринарной службы под контролем специалистов санэпидслужбы.
Итак, если вы употребляли в пищу медвежатину или свинину, не прошедшую ветеринарно-санитарную экспертизу, и обнаружили у себя вышеописанные симптомы, немедленно обратитесь к врачу!